飲食事業
コンサルティング
飲食店の立ち上げから既存店舗の改善まで
幅広い課題に対応するコンサルティングサービスです。
コンセプト設計やメニュー構成
オペレーション構築、人材雇用〜育成、売上改善など
それぞれの店舗に合わせた最適なご提案を行います。
数字だけを追うのではなく、お客様に長く愛されるブランドづくりを重視し、現場目線で伴走しながら課題を解決。
豊富な実務経験をもとに、開業準備から運営まで一貫してサポートし、持続的な成長を実現するためのお手伝いをいたします。
SOPの再定義
標準作業⼿順書を現場に合わせてアップデート。
実務課題の改善
導線やスピード感のボトルネックを解消。
⾃⾛する組織
店⻑やリーダーが管理しやすいチェックリストを導⼊。
OBJECTIVE | 目指すゴール
品質の標準化
誰が淹れても「最⾼の⼀杯」を提供できる
再現性の⾼いオペレーションを構築。
技術の底上げ
スタッフ教育を仕組み化し、⾃⾛できるバリスタチームを育成。
ブランド価値向上
オリジナルブレンド開発を通じ、世界観を味覚で表現。
ラテアート スクール
初心者からプロを目指す方まで、それぞれのレベルに合わせたラテアートレッスンを提供しています。
ミルクスチーミングやエスプレッソ抽出の基礎はもちろん、美しいデザインを描くための技術や考え方まで丁寧に指導。
一人ひとりの課題に合わせた実践的なレッスンを通じて、現場で活かせる確かな技術を身につけていただけます。
カフェ開業を目指す方やスキルアップを目指すバリスタまで、幅広いニーズに対応しています。
毎月不定期で開催いたしますので、各店舗のInstagramにて配信しております。
ケータリング
企業イベントや展示会、レセプション、撮影現場、各種パーティーなど、さまざまなシーンに合わせたケータリングサービスをご提供しています。
こだわりのコーヒーやドリンクをその場で提供し、空間やイベントの価値をより豊かなものへと演出します。
ご要望に応じたメニュー構成や提供スタイルにも柔軟に対応し、ブランドイメージやコンセプトに合わせた特別なサービスをご提案。
記憶に残るひとときをお届けします。
商品開発
ブランドの世界観やターゲットに合わせたオリジナル商品の企画・開発を行っています。
ドリンクメニューやスイーツ、焼き菓子、オリジナルシロップなど、コンセプトに沿った商品づくりを一からサポート。
味や品質だけでなく、見た目や提供方法まで細部にこだわり、お客様に選ばれる商品を生み出します。
市場ニーズやトレンドも踏まえながら、長く愛される商品づくりをお手伝いいたします。
プロデュース
飲食店やブランドの立ち上げにおいて、コンセプト設計から空間づくり、メニュー開発、ブランディングまでをトータルでプロデュースいたします。
単に店舗をつくるのではなく、「選ばれる理由」を明確にし、そのブランドならではの価値を形にすることを大切にしています。オーナー様の想いやビジョンを丁寧に汲み取り、唯一無二のブランドづくりをサポート。
開業後も成長を見据えた長期的な視点で伴走いたします。
直営店舗
EN.
EN.Brandとは
私たちはコーヒーや菓子を“商品”としてでなく
感覚と時間を整えるため「文化的な装置」として捉えています。
EN. Quiet Luxury と侘び寂び精神に導かれ、不完全さ、素材誠実さ、そして時の移ろいがつくる美しさを大切にしています。
さらに私たちはカフェビジネス及びコーヒーカルチャー中で大切にされてきたプロダクトとサービスについてを根本的から覆す概念を提唱します。
これらは飽和しつつある現代のコーヒーシーン、サードウェーブまでの流れる中で欧米がカルチャー発信源だった事実に対して、『次は日本から世界へ発信できるでないか？』という理念と昨今の日本ブランドに対する海外から評価という時事的なアクションをもとに、本来、日本特有の”粋”や”侘び寂び”など欧米諸国の人々が求めている体験価値を眼に見える価値に昇華し、提供するブランドです。
ただ”日本っぽい”ようなわかりやすい表現しません。
ホスピタリティ、プロダクト観点から
ブランドガイドラインを設定し世界へ新たな文化的資産を発信していきます。
EN. 由来
2人のバリスタの思想・文化から設計しております。
文化育成とカルチャーの発信。
価値創造と資産化 (有形資産と無形資産 )。
職人育成と輩出。
日本が世界に誇れるコーヒー大国となるように
また、 EN.がそのきっかけとなる光になるように。
縁すなわち『人と人を結ぶ力』
円すなわち『人が手と手を取り合いできる造形美』
苑すなわち『同じ意志を持つものが集う場所』
艶すなわち『職人が作り出す構造美と風情』
mum coffee
「コーヒーを飲む場所」ではなく
「時間を過ごしたくなる場所」をつくる。
mum coffeeは
スペシャルティコーヒーと心地よい空間を通じて、人と街をつなぐライフスタイルブランドです。
一杯のコーヒー、一人ひとりとの会話、一つひとつの空間づくりにこだわり、日常に小さな感動と余白を届けます。
渋谷という多様なカルチャーが交差する街から、新しいコーヒー体験とコミュニティを発信し、「また帰ってきたくなる場所」を目指しています。